Niko ne voli hljeb i peciva “od jučer”, pa čak ni stara nekoliko sati. Kada ih kupujemo u pekari, obično pitamo je li svjež. U trgovinama se svježina provjerava “pipanjem”, odnosno pritiskanjem peciva.
Ako se nakon pritiska, tijesto brzo vrati u prvobitno stanje – hljeb je svjež. Ako ostane stisnut, bolje ga nemojte kupiti.
Ako pripremate hljeb kod kuće, vjerovatno ste primijetili da obično brže ostari i postane mrvičast nego onaj iz pekare. U čemu je tajna? Koji to sastojak dodaju pekari, pa su tijesta dugo svježa i mekana poput pamuka?
Trik je u jednom neočekivanom sastojku, a znaju je samo profesionalci.
“Rok trajanja pekarskih proizvoda, hljeba, kifli i pogača, možete produžiti tako što ćete dodati kašiku meda u tijesto. Zahvaljujući ovom tajnom sastojku kifle, lepinje i hljeb dugo ostaju svježi i ne mrve se“, objašnjava profesionalni kuhar iz “Haggis Pub & Kitchen”.
