Michelinov chef, Francuz Nicolas Abello iz restorana L'Appart u New Yorku inspiraciju vuče iz klasičnih francuskih recepata kojima daje moderan štih. Jedno od njegovih omiljenih jela koje može poslužiti za doručak ili večeru je francuska quesadilla – tortilja za ljubitelje sira. Za pripremu ne treba više od 20 minuta.
Sve što trebate je pripremiti jaja, mladi luk, maslac, mlijeko ili vrhnje, tortilju i dovoljno sira koji će se lijepo rastopiti.
Tajna slasti je u jajima. Najprije rastopite maslac na tavi pa dodajte sjeckani luk. Prije nego luk potamni ulijte mješavinu jaja, soli i bibera s malo vrhnja ili mlijeka pa pecite na jakoj vatri neprestano miješajući.
Za jaja će vam trebati najviše tri minute, a zatim ih prebacite u posebnu posudu. U velikoj tavi zagrijte tortilju i okrenite je. Zatim dodajte velikodušnu količinu naribanog sira i jaja pa preklopite tortilju i nastavite je peći oko minutu do dvije na slabijoj vatri. Poslužite s omiljenim umakom ili povrćem poput paradajza i paprike.
U tortilju, osim jaja i sira možete dodati i na kockicu narezanu pečenu piletinu, kukuruz, grah ili sjeckane ljute papričice.
