Jedan od ovogodišnjih kandidata u vatrenoj kuhinji MasterChefa, Matei Negovetić, koji je poznat po tome što u emisiji nije htio pripremati hranu životinjskog porijekla, podijelio je s nama recept za kremšnite koje će s guštom pojesti vegani, ali i svi ostali. Još odličnih recepata i kulinarskih trikova kandidata koji su ostali u showu potražite u MasterChefu, koji možete gledati od ponedjeljka do četvrtka u 21.20 na Novoj TV.
Ako tražite još "veganskih ideja" Matei, je na svojem blogu Plant Based Full of Taste demonstrirao kako napraviti veganske kremšnite od sastojaka biljnog porijekla poput kokosove kreme, šećera, kurkume, ali i aquafabe – tekućine u kojoj se kuhao slanutak.
Sastojci za 12 kremšnita:
2 paketa lisnatog tijesta
1 l biljnog napitka od soje
500 ml biljnog šlaga
250 g šećera
200 ml kokosove kreme
110 g gustina
50 ml aquafabe
sok pola limuna
½ čajne kašikice kurkume
šećer u prahu
Priprema:
1. U posudi pomiješajte 500 ml biljnog napitka od soje, gustin, 200 grama šećera, kokosovu kremu, sok od pola limuna i kurkumu. Miješajte pjenjačom dok ne dobijete kompaktnu smjesu.
2. U drugi, veći lonac stavite na laganu vatru grijati preostalih 500 ml biljnog napitka od soje. Kad se tekućina zagrije, polako počnite ulijevati pripremljenu smjesu i miješati pjenjačom. Kad ste ulili cijelu smjesu, grijte je na laganoj vatri uz stalno miješanje.
3. Nakon 10 minuta primijetit ćete da se krema zgusnula. Prebacite kremu u posudu i stavite je hladiti u hladnjak. Kremu povremeno promiješajte kako bi se brže ohladila i kako se ne bi stvarale grudice.
3. Lisnato tijesto odmotajte, izbodite vilicom cijelom površinom da se ne napuhne tokom termičke obrade i pecite u pećnici oko 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Ako možete, pecite ih odjednom, a ako ne, pecite jedno po jedno.
4. U čistu posudu stavite aquafabu i miksajte je ručnim mikserom dok ne dobijete strukturu "snijega od bjelanjaka". Tokom miksanja dodajte 50 grama šećera kašiku po kašiku kako biste dobili strukturu što sličniju "snijegu". Taj snijeg kuhačom ili kašikom umiješajte u kremu koja se ohladila i vratite je natrag u hladnjak.
5. Jednom lisnatom tijestu odrežite rubove kako bi stalo u pekač u kojem će biti kremšnite. Drugo lisnato tijesto narežite na 12 kvadrata i njih ćete poslagati na vrh kreme.
6. Istucite biljni šlag u posudi ručnim mikserom. Ako u kremi postoje grudice, protisnite kremu kroz cjedilo kako biste ih uklonili. U pekač na dno stavite lisnato tijesto (cijelo), zatim nalijte kremu koja se stisnula, te na nju izlijte istučeni šlag i gore poslažite kvadrate od lisnatog tijesta.
7. Držite u hladnjaku minimalno tri do četiri sata kako bi se cijeli kolač stisnuo. Prilikom posluživanja režite između kvadrata lisnatog tijesta i pospite šećerom u prahu. Dobar tek!
