Proso je žitarica izuzetno bogata raznim hranjivim tvarima, a poznata je i kao jedna od najlakše probavljivih namirica te koja izaziva najmanje alergija.
Proso je dostupan u obliku zrna, ali i u obliku brašna, pahuljica i tjestenine. Nažalost, o blagotvornim učincima ove žitarice ne zna se dovoljno; u našim se krajevima malo se koristi u kuhinji, pa se dobro podsjetiti kako može biti koristan u pripremi najrazličitijih obroka.
Proso je vrlo lako probavljiva namirnica koja ima alkalni učinak na naše tijelo pa na taj način djeluje smirujuće na želudac.
Sadrži čak 15 posto bjelančevina, što ga čini vrhunskom namirnicom za vegetarijance, a uz to je bogat vlaknima i vitaminima B-kompleksa, uključujući niacin, tiamin i riboflavin koji pomažu održavanje pravilnih živčanih podražaja.
Odličan je izvor minerala - željeza, magnezija, mangana, kalija i fosfora koji obavlja važnu ulogu u našem organizmu.
Osim što je odgovoran za izgradnju kostiju i zuba, fosfor je potreban za rast i obnovu ćelija te proizvodnju DNA i RNA.
Zbog bogatstva magnezija proso je čuvar srca, a ujedno ovaj mineral ublažava tegobe s astmom, učestale napade migrene, pomaže pri snižavanju krvnog pritiska i smanjuje rizik od srčanog udara.
Proso sadrži puno dijetalnih vlakana, pa osigurava optimalno zdravlje našeg probavnog sistema. Djeluje kao prebiotik - brine se za mikrofloru našeg unutrašnjeg ekosistema.
Sadrži triptofan, koji nam čuva dobro raspoloženje i pomaže u ublažavanju stresa. Sadrži malo šećera i ima relativno nizak glikemijski indeks.
Vitamin B3 koji može pomoći u snižavanju nivoa holesterola, a fitat koji također sadrži povezuje se sa smanjenim rizikom od raka. Konzumiranje prosa pomaže sniziti razinu triglicerida u krvi, a južnokorejski naučnici su dokazali pomaže smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Poznat je i po svojoj antioksidacijskoj ulozi.
Ne sadrži gluten i nije alergijska hrana, pa je odlična namirnica za one koji imaju problema s različitim alergijama. Pomaže očuvati lijepu kosu, čvrste nokte i lijepe zube.
Evo kako koristiti proso:
- Može biti izvrsna zamjena za rižu ili krompir
- Odlično se slaže s raznim salatama
- Skuhajte proso na mlijeku i dodajte svoje omiljeno voće, orašaste plodove, cimet i dobit ćete ukusan i hranjiv doručak
- Mljeveni proso možete koristiti za pripremu hljeba i drugih vrsta peciva. Muffini od prosa su izvrsni!
- Proso se može koristiti za različita punjenja
- Prosovo brašno može se koristiti za zgušnjavanje juha ili umaka.
Kaša od prosa
Proso isperite i ocijedite. U lonac ulijte dvije i po šolje vode na jednu šolju prosa. Pokrijte, smanjite temeraturu i kuhajte 15 minuta.
Maknite s vatre i pustite da stoji još 20 minuta. Dodajte maslinovo ulje i začinite po želji.
Ako želite mekšu kašu od prosa, povećajte količinu vode na tri i po šolje i kuhajte pokriveno dok se voda potpuno ne upije, oko 45 minuta.
Ako želite da bude hrskavije, tostirajte proso prije kuhanja.
Pržite ga u suhoj tavi na srednjoj vatri uz stalno miješanje oko tri minute, a zatim dodajte vodu i pokrijte.
Ako vam nakon ručka ostane prosa, možete ga iskoristiti kao dodatak salati, prepržiti s tofuom i povrćem ili pomiješati s mlijekom, medom i cimetom za doručak.
