Možda vam soljenje lubenice u startu ne zvuči kao dobra ideja, ali sigurno ćete poželjeti da isprobate ovaj gastro trik.
Lubenica se inače već često služi sa sirom i balzamikom ili se dodaje u salate s fetom – igra slanog i slatkog uvek zvuči primamljivo. Ali zašto je tačno so dobra za lubenicu?
Prema Barb Staki, autorki knjige „Taste What You’re Missing, The Passionate Eater’s Guide to Why Good Food Tastes Good“, dodavanje soli slatkoj lubenici može se činiti kontraintuitivnim, ali ima uporište u gastronomiji.
Staki objašnjava da lubenica ima tri elementa ukusa, odnosno slatko, kiselo i gorko. Gorčina u određenoj mjeri potiskuje slatkoću, a upravo so može to ublažiti i pojačati ukus slatkoće, prenosi Nova.rs.
Iako ne treba pretjerivati, malo sitne soli po lubenici vjerovatno neće utjecati na pritisak, a Staki dodaje da tijelo, posebno ljeti, traži više soli.
„Kad nam je vruće žudimo za slanim jer gubimo natrijum znojenjem, a nemamo načina za skladištenje natrijuma.
Dakle, po prirodi žudimo za solju, što nas tera da održavamo elektrolite u ravnoteži,” objašnjava Stacki za HuffPost.
Prema portalu All Recipes, začinske soli su također super dodatak lubenici na ljetnjim roštiljima ili pikniku, kao i drugi začini, kao što su ljute crvene papričice i biber.
Sirevi kao što je feta također pružaju lijep slani kontrast lubenici tako što pojačavaju njenu slatkoću. Čak i pečenje lubenice na žaru može da pomogne u pojačavanju ukusa slatkoće.
Ipak, ako paziš na unos natrijuma, slične rezultate možeš da postigneš s malo citrusa iz sveže isceđenog soka limuna ili limete. Krastavac je također dobar balans za lubenicu jer je prirodno gorak, ali njihova kombinacija pomaže da slatkoća lubenice dođe do izražaja.
