Münchner schnitzel je zanimljiva varijacija na temu poznatog bečkog odreska. Minhenski recept traži dodatak senfa i hrena, kojima se premazuju tanki teleći odresci prije nego što se oblože brašnom, jajima i krušnim mrvicama da bi se pržili u maslacu dok ne uhvate zlatno smeđu boju.
Umjesto teletine možete upotrijebiti i svinjetinu, a odreske poslužite s restanim krumpirom ili pireom. Nijemci katkada na tanjur stave i pokoju krišku limuna. Odlično će pasati i salata, kao i pivo. Imate li pri ruci bavarski senf, svakako ga možete isprobati u ovom jelu.
Sastojci za minhenski odrezak:
8 tankih telećih odrezaka
8 žličica senfa
8 žličica hrena
6 žlica brašna
3 jaja
2 žlice mlijeka
300 g krušnih mrvica
maslac (najbolje pročišćeni)
sol, papar
Priprema:
1. Odreske začinite solju i paprom pa prema potrebi istucite batom. Stavite brašno u tanjur, umutite jaja s mlijekom u drugom tanjuru i u treći tanjur stavite krušne mrvice.
2. Odreske s jedne strane premažite žličicom senfa pa pobrašnite, a drugu stranu premažite žličicom hrena i pobrašnite. Umočite u jaja i na kraju u krušne mrvice.
3. U tavi pržite meso na zagrijanom ulju ili pročišćenom maslacu nekoliko minuta sa svake strane. Nakon prženja neka malo odleže na kuhinjskom papiru da se ocijedi masnoća. Poslužite s restanim krumpirom ili pireom i salatom.
