Bircher muesli poznati i kao švicarska zobena kaša naziv duguju svojem tvorcu, dr. Maximilianu Bircher-Benneru, švicarskom nutricionisti i ljekaru koji je zobenu kašu osmislio oko 1900. godine kao ljekoviti obrok za svoje pacijente.
Bogataši, umjetnici, muzičari, političari i druga društvena krema dolazila je u Bircherovu kliniku Lebendige Kraft (snaga vitalnosti), smještenu u prirodi, nedaleko od Züricha kako bi se resetirala, skinula višak kilograma, izliječila razne tegobe ili vratila u formu.
Bircher je doduše muku mučio s prestajanjem pušenja, ali uzdao se u zdravu prehranu, kao i tjelovježbu te boravak na svježem zraku. Nakon lijepe duge šetnje šumom u rano jutro, pacijenti bi se bacili na Bircher-Bennerovo jelo od zobi, jabuka, mlijeka, orašastih plodova i limunovog soka.
Navodno je otac zobene kaše inspiraciju za jelo dobio planinareći švicarskim Alpama. Lako probavljiv, s namirnicama koje ne izazivaju nagli pad šećera, alpski doručak jelo je od kojeg smo dugo siti i dobrog raspoloženja, bez nezdravih sastojaka. Originalan recept za zobenu kašu u međuvremenu se mijenjao i nadograđivao brojnim sastojcima poput sušenog voća, sjemenki i raznih zaslađivača, a u nastavku je jedan od recepata koji će vas zasititi.
Zobena kaša - Sastojci:
- 80 g zobenih pahuljica
- 2 kašike naribanog kokosa
- 1 kašika chia sjemenki
- 1 kašika sjemenki konoplje ili sjemenki lana
- 1 prstohvat soli
- 1 kašika sjemenki bundeve
- 3 kašike suhih brusnica
- 1 i ¼ šoljice bademovog mlijeka ili mlijeka po izboru
- 1 šoljica običnog jogurta ili kokosovog jogurta
- ½-1 kašičica čistog ekstrakta vanilije
- 1 kašika meda (ili više prema ukusu)
- 1 velika Granny Smith jabuka
- ¼ šoljice nasjeckanih oraha ili nasjeckanih badema
Priprema zobene kaše:
- U posudi pomiješajte zobene pahuljice, orašaste plodove, kokos, sjemenke, so i brusnice.
- Dodajte mlijeko, jogurt, vaniliju, med i naribanu jabuku i dobro promiješajte da se sjedini.
- Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i sat do dva, ili preko noći.
- Sutradan umiješajte malo mlijeka ili jogurta da razrijedite smjesu ako je potrebno – i uživajte.
