Ako želite da vam se komad junetine koji ste ispekli topi u ustima, isprobajte trik s voćem. Ova caka djeluje gotovo čarobno na meso koje postaje izuzetno mekano.
Sve što treba da uradite jeste da obložite juneće meso kriškama kivija i ostavite neko vrijeme da stoji tako. Naime, kivi sadrži proteolitičke enzime koji potpomažu razgradnju vezivnog tkiva u mesu pa ono postaje vrlo meko.
Ukoliko meso stavljate u marinadu, uradite sve kao što ste planirali pa dodajte kivi nekih sat, dva prije pripreme.
Pripazite da vam junetina ne stoji predugo obložena kivijem kako meso ne bi postalo previše mekano i raspadalo se tokom pripreme. Sličan efekat ima i ananas.
Omekšavanje mesa pomoću marinade
Pripremite marinadu od malo vina, maslinovog ulja i rendanog luka i jabuke. Meso stavite u ovu marinadu i ostavite u frižideru preko noći. Osim što će dobiti nevjerovatan ukus, bit će mekano kao puter.
Mariniranje mesa u limunovom soku će ga omekšati u roku od nekih sat vremena. Omekšaće i u sirćetu, ali u tom slučaju meso bi u njemu (zapravo u marinadi na bazi sirćeta) moralo da stoji preko noći kako bi dovoljno omekšalo.
