Nitrogen se može koristiti u gotovo svakom koraku proizvodnog procesa kad je o prehrambenoj industriji riječ. Neki primjeri su mljevenje, punjenje, flaširanje i čišćenje sirovina. A najčešća primjena nitrogena pri proizvodnji čipsa, smokija i sličnih grickalica je tokom procesa pakiranja.
Svi već znamo da kada otvorimo vrećicu čipsa, polovina vrećice je ispunjena "zrakom". Taj zrak je zapravo plin - nitrogen. Nitrogen je inertan plin i koristi se tijekom procesa pakiranja za uklanjanje "zraka", a posebno kisika.
Kisik je vrlo reaktivan, a to znači da se voli spajati s drugim molekulama i to rezultira kvarenjem hrane ili gubitkom svježine. Korištenjem nitrogena za izbacivanje kisika u vrećicama grickalica produljuje se rok trajanja, a kvalitet hrane se zadržava.
